Cuchillo Carnes Kampai Profesional 20cm Boker Arbolito
Cuchillo para la gastronomía profesional.
-LARGO DE LA HOJA 20 CM
-LARGO TOTAL 33 CM
-PESO 225 GR
-DEBA II con hojas de 25 cm
Su manufactura respeta fielmente la geometría que caracteriza las hojas de los cuchillos japoneses más sofisticados de la gastronomía.
-Ambas caras de la hoja son desbastadas en forma asimétrica, una de apariencia plana tiene una ligera concavidad que evita la adherencia de lo cortado y reduce el ángulo del filo a menos de la mitad del que tiene un cuchillo convencional.
- La otra cara queda con una franja plana que otorga mayor peso y se desbasta de la mitad hacia abajo y es lo que le da el aspecto claramente oriental. La máquina que fabrica estas hojas es CNC de origen alemán de última generación y se obtiene un filo que corta hasta la respiración.
-El filo se denomina internacionalmente como KATABA EDGE ,
-Hojas de acero inoxidable 440 y cachas de resina acetal resistentes al lavavajillas.
-Modelo japonés fabricado en Argentina.
-Para carnes, con características propias de la cocina japonesa.
-De extraordinaria calidad y gran capacidad de corte